Sans titre 18

Une soupe mijote, qui sent le jardin et le cumin et qui témoigne d’un monde. Dès le matin, il faut penser aux légumes, imaginer d’autres goûts que la sempiternelle association des poireaux et des pommes de terre, même si l’imagination rajoute parfois quelques oignons ou de la ciboulette ciselée. Sortir du potager battu. Aller sur les sentiers des saveurs. Surprendre par des mariages inattendus. Car la soupe est un long cheminement qui commence au marché. Choisir est un acte impliquant. Pourquoi plus de poivrons que de carottes ? Pourquoi cet amour là plutôt qu’un autre. Pourquoi les senteurs de la méditerranée, l’huile d’olive plutôt que le beurre ? Pourquoi un regard noir plutôt qu’une prunelle claire et délavée. Qu’est-ce qui fait qu’un jour, une appétence, une dilection bascule, change, se transforme ? La dilection… au sens étymologique : amour tendre et purement spirituel porté à quelqu'un ; préférence parfois secrète pour quelqu'un, ou quelque chose… Après le choix, lorsque les ingrédients s’entassent sur la table, il faut les laver, les couper, les soigner jusqu’à ce qu’ils rejoignent leur cocotte. Ne pas oublier la coriandre qui raconte ces pays de là-bas, le paprika, les pois chiches, le cumin, pour que la soupe qui mijote sente le jardin et témoigne d’un monde.

Vous fûtes plusieurs... 1 très exactement. - Vous en dites... - Publié dans : Confessions particulières
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